大葱，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。山东章丘是中国最大的大葱种植、加工、出口基地，现在主要种植日本品种大葱。大葱味辛，性微温，具有发表通阳;解毒调味的作用。主要用于风... 阅读全文>>

　　        咖喱  (也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流... 阅读全文>>

　　        生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉... 阅读全文>>

1. 凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味； 2. 做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多； 3. 要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐； 4. 新买的玻璃器皿和瓷器，用盐水煮过再用，玻璃器皿遇冷就不容易炸裂了，瓷器不易碎裂； 5.... 阅读全文>>

你知道吗？孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，是配制咖喱粉的主要原料之一。中医认为它有治疗消化不良和胃寒、腹痛的功效，所以胃寒的人可以炒菜时放点孜然哦。让我们来看看它还有什么功效吧。 别名： 孜然的学名为枯茗（CuminumcyminumL．），是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野... 阅读全文>>

花椒麻辣微涩，芳香浓烈，是极为常用的调味品，可去异味、增香味，被列为调料“十三香”之首，在川菜中应用最为广泛。花椒有温中散寒、温胃止痛之功效。 别名： 香椒,大花椒,青椒,青花椒,山椒,狗椒,蜀椒,川椒,红椒,红花椒, 点椒、大红袍。 川椒肉厚皮皱，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分... 阅读全文>>

常吃葱有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆。而且葱还有较强的杀菌作用。民谚云：“每天不离葱，身轻脑子灵。” 别名： 葱又名大葱、青葱、四季葱、事菜。 形态特征： 葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培... 阅读全文>>

              别名：酱豆腐；还有“大豆奶酪”之称。  形态特征：豆腐是我国古代一项重要发明，... 阅读全文>>

          别名：又称芥子末、芥辣粉。 形态特征：是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。芥菜籽俗称芥末籽,为十字花科科苔属植物的种子。其种类主要有黑芥籽、黄芥籽及... 阅读全文>>

           别名：八角，学名叫八角茴香、五香八角，又名茴香、大茴香，北方人称之为大料。 形态特征：八角气味具穿透力，辛辣刺激，类似洋茴香。有甜味和强烈... 阅读全文>>

          形态特征：胡椒，又名昧履支、浮椒、玉椒。黑胡椒又名黑川，白胡椒又名白川。胡椒气芳香，有刺激性，味辛辣。胡椒为胡椒科植物胡椒的果实，胡椒常绿藤本。生长于荫蔽的树林... 阅读全文>>

    形态特征：我国古代食盐的品种除海盐、池盐、井盐之外，还有土盐、岩盐、砂石盐等品种，居住在我国东北地区的女真人生产过树叶盐，古代西北部少数民族发现过一种“水晶盐”，据说，此盐多产于山石上，无色透明，状如水晶，不... 阅读全文>>

霉干菜别名：干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜使用提示：每餐10～25克霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。霉干菜是用茎用、叶用... 阅读全文>>

醋别名：苦酒、淳酢、醯、酢使用提示：每次5～20毫升醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和... 阅读全文>>