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煲仔

味鲜香醇素食锦火锅

时间:2012-9-10 6:39:58   作者:51veg.cn   来源:中国素食网   阅读:1668   评论:0
内容摘要: 原料准备:大白菜心500克,豆腐500克,水发冬菇200克,金针菇(罐头)200克,净冬笋150克,粉丝150克,胡萝卜250克,菠菜200克。调料选用:料酒15克,味精4克,精盐适量,冬菇鲜汤1500克,香油40克,白糖少许。制作过程:1、将白菜心洗净,切成3厘米见方的块;豆...
原料准备:

大白菜心500克,豆腐500克,水发冬菇200克,金针菇(罐头)200克,净冬笋150克,粉丝150克,胡萝卜250克,菠菜200克。

调料选用:

料酒15克,味精4克,精盐适量,冬菇鲜汤1500克,香油40克,白糖少许。

制作过程:

1、将白菜心洗净,切成3厘米见方的块;豆腐切成宽2.5厘米、长6厘米的片;粉丝温水泡软,切成18厘米长的段;胡萝卜去皮和净冬笋洗净后,用开水煮透,用冷水冷却后切成宽2.5厘米、长6厘米的薄片;菠菜洗净,用开水氽过后,用冷水冷却,沥干水分;金针菇用开水氽一下,冷却后沥干水冬菇去根、蒂后洗净,切成薄片。

2、将白菜心放入火锅底,白菜上面放入粉丝,粉丝要求离火锅边2厘米码平,上面依次将冬菇从火锅的边香中心码3厘米宽一层,在将豆腐片用四片码放在冬菇旁边,之后,依次码入菠菜、金针菇、胡罗卜片、冬笋片直到把火锅面码满。

3、锅放火上,放入冬菇鲜汤,加入精盐、味精、料酒、白糖,待汤烧开后,放上香油,将汤倒入火锅中,在等汤开菜熟,即可上桌食用。

成品特点:

味鲜香醇,质嫩、软、柔、脆兼有。

标签:素食 素食主义 
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