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干炸

素鸭

时间:2012-9-10 6:35:48   作者:51veg.cn   来源:中国素食网   阅读:2915   评论:0
内容摘要:素鸭的制作方法   主料:油皮   辅料:香菇、冬笋、胡萝卜、香干、芝麻   调料:盐、鸡精、料酒、香油、白糖、酱油、葱、姜、食用油、高汤   做法:   1、将香菇、冬笋、香干切成丝,胡萝卜去皮洗净切成丝,葱、姜洗净也切...
 

素鸭

 

  主料:油皮

  辅料:香菇、冬笋、胡萝卜、香干、芝麻

  调料:盐、鸡精、料酒、香油、白糖、酱油、葱、姜、食用油、高汤

  做法:

  1、将香菇、冬笋、香干切成丝,胡萝卜去皮洗净切成丝,葱、姜洗净也切成丝备用;

  2、将锅坐在火上烧熟,放入食用油,下入葱、姜丝、冬笋、香菇、胡萝卜丝、香干后煸炒,同时加入盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、炒均后盛出,再撒上芝麻备用;

  3、将鸡汤、鸡精、盐、白糖放入盆里搅均匀成汁;

  4、将油皮放入盆里用汁浸透,拿出再平铺在盆内,淋上香油,把炒好的配料放在油皮上,摆成条形,再将油皮的两边向里叠一点,防止漏馅,再向前叠成2寸宽的扁条状,然后再把条的接口处向下放到盘里,上笼屉蒸8分钟后取出晾凉;

  5、锅内烧热食用油,把卷放入油锅中炸成金黄色时捞出控油,食用时切成斜块即可。

  特点:色泽金黄,外酥里嫩,素食者之佳肴。

  提示:要掌握好油温,注意不要被烫着。


标签:素食 素食主义 
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素食菜谱,素食食谱

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