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干炸

香煎茄片

时间:2012-9-10 6:35:47   作者:51veg.cn   来源:中国素食网   阅读:2895   评论:0
内容摘要: 香煎茄片     主料:长茄子   辅料:青红椒粒、青蒜段   调料:盐、胡椒粉、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油   做法:   1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上湿淀粉...

香煎茄片

香煎茄片

 

  主料:长茄子

  辅料:青红椒粒、青蒜段

  调料:盐、胡椒粉、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油

  做法:

  1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上湿淀粉;

  2.坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

  3.锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。

  特点:色泽红亮,口感似鱼。

  天天提示:茄子性味甘凉,有清热活血、止痛消肿的作用。




标签:素食 素食主义 
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