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异域风味

每日一素:经典意式蔬菜汤

时间:2012-11-29 0:04:10  作者:51veg.cn  来源:中国素食网  查看:16312  评论:0
内容摘要:来自异域的一道美食料理,润、软、淳、香,营养丰富。
每日一素:经典意式蔬菜汤

材料:番茄,土豆,豇豆,蘑菇,胡萝卜,番茄酱,起司,干欧芹碎
做法:
1.豇豆洗干净,切小段放入开水锅中,煮熟待用。
2.土豆削皮洗干净,切指甲片待用。
3.番茄洗干净,切小粒待用。
4.胡萝卜洗干净,切小粒待用。
5.蘑菇洗干净,切指甲片待用。
6.起锅,锅内倒入初榨橄榄油,先炒番茄粒、番茄酱,炒透,再陆续放入土豆片、胡萝卜粒、蘑菇片一起拌炒。
7.翻炒至所有蔬菜料软熟后,再加入素高汤,煮至沸腾后调中小火力续煮约45分钟,待所有的蔬菜全部煮软,最后再加入盐、胡椒粉、蘑菇精调味,勾一点点薄芡。
8.盛入碗中,放入步骤1煮熟豇豆,撒上起司碎、干欧芹碎点缀即可。

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